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花茶在线配资 - 茉莉花茶 - 茉莉花茶那么多 如何挑选适合水果茶的品种
茉莉花茶那么多 如何挑选适合水果茶的品种
 
茉莉花茶  加入时间:2020/2/13 23:18:17     点击:3442

想做一款充满花香的水果茶

如何选茶叶?

在使用茉莉花茶制作饮品时,我们常遇到茶感重,花香轻,甚至没有的情况,即使调节温度、时间、茶叶量都无法改变其风味。导致茶饮风味不明显,且不够清爽。这一切与茶叶的选择有关。

茉莉花香的轻重与花的选择有关

入茶的花,从形态、香气、再到採摘、窨制都决定了花茶的品质。常见的茉莉花茶分为三个品种:

单瓣茉莉花:花冠单筒,花蕾圆锥状、花香鲜弄清幽、显蜜香,唯福州独有。

双瓣茉莉花:花冠双筒,花蕾卵圆状,黄翔浓郁高锐、持久。

重瓣茉莉花:花大瓣多,观赏性好,开花时间长,但香气弱,不适合窨花茶。

单瓣

茉莉花

双瓣

茉莉花

多瓣

茉莉花

茉莉花香的轻重与工艺有关

不同的窨制工艺也会影响茉莉花茶的香味。茉莉花茶的基本工艺可分为:

1、压花:利用起花后的花渣再窨一次花茶,口感着重于后花香。

2、窨花:完整的窨花流程,口感着重于中高花香。

3、提花:同窨花操作,单所选鲜花必须朵大洁白且香气浓烈的一级花,口感着重于前鲜香。

茶胚的选择也会影响茉莉花茶的风味

不同的茶底,窨制出来的茉莉花茶风味也会不一样。一般以烘青绿茶为茶底,一芽一叶、一芽二叶的吸香能力和保香能力效果最佳,含水量越低,吸香能力越强。

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